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Vous aimez la gastronomie brésilienne et plus particulièrement les plats à base de fruits de mer ? My Little Brasil vous fait connaître la moqueca de peixe, un ragoût de poisson délicieux originaire de la région de Bahia !
La moqueca de peixe, un ragoût de poisson originaire de Bahia au Brésil
La moqueca de peixe (en français ragoût de poisson) est un plat typique de la région de Bahia. C’est un ragoût de poisson avec des crevettes, du homard et d’autres fruits de mer servis avec divers épices. Elle est cuisinée avec quelques variations dans le Pará. La moqueca de peixe est un exemple de l’influence africaine dans la gastronomie brésilienne et plus particulièrement dans la cuisine bahianaise.
Pour certains spécialistes de la cuisine brésilienne, elle ferait référence à son origine (ragoût de poisson portugais), à laquelle les Africains ont ajouté les ingrédients habituels de leur cuisine quand ils sont arrivés comme esclaves.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer une moqueca de peixe typiquement brésilienne ?
(Pour 4 personnes)
- 1 citron
- 1 oignon coupé en rondelles
- 1 piment rouge et 1 piment vert coupés en rondelles
- 2 tomates coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de palme
- 2 tablettes de bouillon de crevettes
(Temps de préparation : 1h 10min)
- Lavez le poisson, versez le jus de citron et laissez mariner environ 1 heure
- Dans une grande poêle, mélangez les poissons, l’oignon, les poivrons et les tomates
- Saupoudrez de coriandre
- Émiettez les tablettes du bouillon de crevettes, mélangez-les au lait de coco et ajoutez-y un filet de poisson
- Faites cuire à feu doux, partiellement recouvert d’un pot pendant 20 minutes
- Remuez doucement de temps en temps (pour ne pas casser le poisson)
- Versez l’huile de palme, les épices et ajoutez du sel si nécessaire
C’est prêt !!!
Et pour aller plus loin, retrouvez notre article sur l’acarajé qui devrait émoustiller vos papilles.
Par Thibault Viel pour My Little Brasil
Alexandrine
Française, normalienne (ENS Cachan) et diplômée d'un DEA (Sciences Po Paris), je réside au Brésil depuis 2002 où je suis devenue entrepreneur. J'ai cofondé et dirige l'IFESP (ifesp.com.br), My Little Brasil (myllittlebrasil.com.br) et Speak Portuguese Brazil (speakportuguesebrazil.com.br), ainsi que deux plateformes d'enseignement en ligne (cursodefrancesonline.com.br et portugaisenligne.com) dont la mission commune est de créer des ponts entre le Brésil et la France dans le domaine du e-learning, de l'enseignement des langues, de la formation professionnelle et coaching. J'exerce comme coach (ICF), Praticienne PNL, Kahler Trainer & Coach certifiée PCM - Process Communication Model®, et experte Gestion des conflits (IWD)
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