[Event] – All Of Jazz… o Melhor Jazz de São Paulo
Attention, cet article est un attentat au traditionnel «demi pêche» siroté sur la terrasse ombragée du bistrot du coin. Vous vouliez le soleil de Rio dans votre bock, eh bien vous voilà servis ! Ne nous laissons pas distraire par l’air automnal qui sévit, ni les températures négatives qui nous guettent, mais faisons plutôt un tour d’horizon de la culture de la cerveja, aussi sacrée au Brésil que Proust et ses madeleines. Embarquement immédiat pour un pays où la bière connaît actuellement un véritable essor économique.
Garçon, une jolie mousse DO BRASIL, siouplaît !
Cerveja Jupiter
Il va sans dire qu’outre un packaging psychédélique très attrayant, cette bière aux arômes d’agrumes conviendra parfaitement à vos mets indiens et japonais. Ajoutez à votre banquet une jolie planche de gorgonzola et brie, la mondialisation a ses raisons que la raison ignore.
Cerveja Amazon Beer WitBier Tapereba
Ce breuvage né de l’alliance de deux types de malts (blé et orge) et à faible teneur en alcool (4,7%) est confectionné à Belém, dans l’Etat de Pará au Nord du Brésil. La particularité première de l’Amazon Beer est la présence de Mombin, fruit tropical dont la pulpe légèrement acidulée lui donne une odeur suave. Invitez à votre table un petit magret de canard ainsi que ses compères volailles faisan, dinde, caille,… Chasseurs qualifiés ou amateurs, dégainez le lance-pierre.
Cerveja Madalena Weiss
Une bière brassée au malt de blé (back to basics) qui une fois sortie de son enveloppe de verre, présente une sublime mousse de longue durée. Vous retrouverez des arômes omniprésents de banane, clous de girofle et vanille. L’onctuosité de la Madalena Weiss et ses vertus très rafraîchissantes conviendront à vos plats épicés, l’occasion de vous exercer à la cuisine Mexicaine ! Nota Bene : la consommation de tarte au citron est vivement conseillée, comme l’apprentissage des maracas.
Cerveja Biritis do Mussum
Tremble Stéphane Bern, voici de quoi raviver la soif culturelle des amoureux du Brésil, et de son Histoire populaire. Un projet qu’a porté André Cancegiero, PDG de la Cervejaria Urbana et Sandro Gomes, fils d’Antônio Carlos Bernardes Gomes, dont le nom de scène n’est autre que Mussum. Et qui dit Mussum dit incroyable carrière cinématographique et musicale puisque ce grand monsieur fut un membre charismatique du groupe à notoriété internationale Os Originais Do Samba !
Ça y est, le lien est fait, vous vous apercevez donc que ce partenariat spécial entre deux brasseurs de renommée est un hommage exclusif à ce grand buveur de bière considéré comme « l’âme de Rio de Janeiro ». Sur un fond de Falador passa mal, sortez vos plus belles noix de Cajou avec les copains et les copines.
Cerveja Colorado Vixnu Imperial
Les maîtres brasseurs Zanello Patrick et Matt Brymildson ont fourni un travail de longue haleine qui doit à cette bière sa désormais célèbre recette originale. Le suffixe IPA témoigne de sa haute fermentation issue des techniques anglaises des temps coloniaux, avec un apport en alcool et houblon plus généreux que la moyenne. L’amertume persistante de la Colorado Wixnu Imperial s’explique par son corps malté.
Vous n’aurez aucun mal à retrouver des arômes d’agrumes et de fruits de la passion. Pour rester dans la consonance british, pourquoi ne pas vous servir un peu de Stilton cheese et quelques tranches de viande de boeuf séchée ?
Cerveja Eisenbahn Oktoberfest Edition limitée
L’Oktoberfest de Munich est pour les amoureux de la chope l’équivalent du saucisson Halal pour les musulmans pratiquants. En somme toute un rendez-vous de fervents croyants qui adulent le messie Houblon. 18 jours de beuverie où l’on chante, danse, et augmente son capital malté.
Pas d’amertume pour nos amis d’outre-Atlantique puisque le dit festival est également célébré à Blumenau, ville brésilienne du nord de l’Etat de Santa Catarina, et celui-ci aura lieu du 8 octobre au 26 octobre 2014 pour une 31ème édition.
En attendant de vous enivrer du folklore allemand, vous pouvez toujours vous délecter de l’Eisenbahn Oktoberfest Limited Edition et son malt à la fois doux et intense, une subtile combinaison savoureuse et équilibrée. Elle sera la meilleure alliée de vos plats à base de porc ou de crustacés, comme le farci de crabe do Brasil, le Casquinha de Siri, un met traditionnel et top budget dont les Brésiliens sont très friands.
Cerveja Suméria Bilbat German Pilsner
La micro-brasserie Suméria fondée le 30 septembre 2012 par 3 acolytes est située à Santo André dans l’Etat de São Paulo. L’enseigne a souhaité faire un clin d’oeil à l’ancienne civilisation des Sumériens (qui ne se sont visiblement pas ennuyés à leurs apéros dinatoires puisqu’ils étaient les Panoramix de la bière…) qui a jadis vécu (loin de tout éthylotest, ils n’ont donc jamais connu la tolérance 0, avis aux frustrés du Monaco !) entre la fin du IV° et le milieu du III° millénaire.
Ces chenapans étaient les tout premiers à maîtriser le brassage du malt et de l’orge selon un rite dicté par la déesse de la bière j’ai nommé Ninkasi. Et c’est cette même créature que l’on retrouve sur le charmant visuel de la bouteille de Suméria Bilbat. Rien ne se perd, rien ne se créé, tout se transforme, Lavoisier a visé juste.
Une bière au corps léger et frais, il n’en fallait pas plus pour résumer le choix soigné du houblon et du malt qui la composent. Don’t mess with my beer.
Pense-bête du biérophile : accompagnée d’une Margarita, la vie est encore plus belle. En effet, les notes de basilic flirtent facilement avec la fraîcheur de votre remontant.
Cerveja Diabolica Caveira Pale
Malgré un titre assez explicite, mieux vaut prévenir que guérir. Elvis lui même parlait de « Devil In Disguise », c’est donc l’occasion de tenter l’expérience. Fermez les yeux… Non laissez à demi-clos finalement car il n’est pas impossible que vous ayez quelques difficultés à lire la fin de cette chronique. Nous sommes dans cette période de changements sociaux qu’est la révolution industrielle du XVIII° siècle. Nous assistons à l’émergence de la bière claire, dotée d’attributs innovants grâce à l’utilisation du houblon anglais, qui confère à la bière un rendu étonnamment sec.
Il est encore temps de se rattraper sur un accompagnement un peu plus healthy et de savourer votre cerveja avec une soupe de haricots. Mais pour les autres, ceux qui ne sont pas en altercation quotidienne avec leur balance, ne lésiniez pas sur les lasagnes, cannelloni, paella, j’en passe et des meilleures…
Cerveja Suméria Cambuca Blanche Witbier au Cambuci
Il était une fois le Cambuci, un petit fruit à la chair charnue qui poussait dans les forêts d’Amérique Latine, donc qui s’est inévitablement retrouvé un jour au Brésil. Un peu de créativité et d’audace plus tard, il se retrouva dans cette petite bouteille de 300mL pour le plus grand bonheur des biérophiles à la perpétuelle recherche de nouvelles jouissances moussées. La fin de l’histoire est aussi émouvante qu’inattendue : des arômes d’épices et d’herbes (oubliez Marie-Jeanne), un mélange savamment léger et acidulé.
Le plateau de fruits de mer, c’est une bonne idée pour ceux qui ont le pied marin, les autres sauront se contenter de carottes râpées avec un zeste de citron.
Cerveja Urbana A Piscandinha Sessionblack IPA
Il y a les blondes, angéliques et candides, et les brunes, espiègles et fatales. Si vous n’êtes pas satisfaits de cette théorie sans thèse ni anti-thèse, veuillez donc sortir une Urbana A Piscandinha Sessionblack IPA illico presto.
LA bière brune arrive sur le ring, armée de ses arômes les plus intenses : chocolat noir, café, caramel, agrumes et épices. Que se passe-t-il alors ? Vous oubliez dès lors même votre date de naissance tant sa persistance en bouche est intensive et durable. Ce n’est pas pour rien que l’on retrouve du malt torréfié en grande quantité. Et détrompez-vous, quitte à qualifier mes propos de paradoxaux : cette bière est légère (les brunes sont taquines…).
Inutile de vous rappeler que c’est une sacrée pinte de caractère que vous avez entre les doigts ! Alors autant sortir le casse-croûte de circonstance : viandes rôties ou braisées (l’idéal pour un mélange des genres sensationnel), barbecue si la météo joue en votre faveur, confit de canard, cassoulet ou encore une feijoada do Brasil (il vaut mieux s’arrêter là, je préfère éviter les altercations avec mon estomac).
Cerveja Baden Baden Chocolate Beer
C’était la cerise sur le gâteau et je n’aurais pu dire mieux pour vous introduire le petit bonus de ce top ten. Oui cette bière est une dédicace à tous les boulimiques du petit dessert à la carte qui vous fait repartir en civière à votre domicile tant votre estomac est repu.
Ca déborde, c’est Apocalypse Now version choux à la crème, vous avez pêché, et il va falloir se confesser dimanche prochain. Si vous vous interrogez toujours sur le meilleur remède pour digérer votre crème brulée, pana cotta, tiramisu, (…) et que vous vous ennuyez de la carafe d’eau bourrée de calcaire qui s’oxyde sur votre table, ne cherchez plus !
Des notes de vanille et chocolat, du malt torréfié et du houblon pour un quatuor gagnant. N’ayez plus peur d’affronter le brownie de mamie, et laissez-vous surprendre par la gourmandise ambrée d’un nouveau genre.
Vous avez encore soif ?! Vous voulez vous noyer dans un océan d’orge et de malt avec une sirène nommée Gisèle Bundchen qui chante du Jorge Ben Jor ? Ou simplement lever votre verre avec tous les amoureux de la bière au Brésil ? Ne loupez pas O Dia da Cerveja Brasileira (traduisez La Journée de La Bière Brésilienne), un rassemblement créé en 2012 par la BBC (Blogueiros Brasileiros de Cerveja), en mémoire de Rupprecht Loeffler, un des plus anciens maîtres brasseurs du pays.
Posez vos RTT la semaine du 5 juin ! Saúde !
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Alexandrine
Française, normalienne (ENS Cachan) et diplômée d'un DEA (Sciences Po Paris), je réside au Brésil depuis 2002 où je suis devenue entrepreneur. J'ai cofondé et dirige l'IFESP (ifesp.com.br), My Little Brasil (myllittlebrasil.com.br) et Speak Portuguese Brazil (speakportuguesebrazil.com.br), ainsi que deux plateformes d'enseignement en ligne (cursodefrancesonline.com.br et portugaisenligne.com) dont la mission commune est de créer des ponts entre le Brésil et la France dans le domaine du e-learning, de l'enseignement des langues, de la formation professionnelle et coaching. J'exerce comme coach (ICF), Praticienne PNL, Kahler Trainer & Coach certifiée PCM - Process Communication Model®, et experte Gestion des conflits (IWD)
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