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Le brigadeiro est certainement le bonbon au chocolat brésilien par excellence. Un anniversaire sans brigadeiros ? Jamais ! C’est presque un sacrilège ! My Little Brasil vous présente la confiserie la plus typique du Brésil.
La naissance du brigadeiro au Brésil
Aujourd’hui, le brigadeiro (ou negrinho comme on l’appelle dans le Rio Grande do Sul) est composé de lait condensé, de chocolat en poudre, de beurre et de petites granules de chocolat. Cependant, il semblerait que cela n’ait pas toujours été le cas. Le brigadeiro est en fait une confiserie qui existe au Brésil depuis longtemps, même s’il est difficile de dater sa naissance. Il semblerait que des versions existaient déjà au 19ème siècle avec une recette quelque peu différente : celle-ci incluait notamment des œufs.
Dans la période qui a suivi la Seconde Guerre Mondiale, les quantités de lait et de sucre étaient rationnées au Brésil. Pour compenser ces deux éléments, quelqu’un eut alors l’idée de mélanger du lait concentré avec du chocolat et c’est ainsi que serait né le brigadeiro.
Le brigadeiro : le chocolat du Brigadier
Pour la petite histoire, la légende raconte que le nom du brigadeiro remonte aux années 40, où le séduisant Brigadier Eduardo Gomes se présenta aux élections de la Présidence de la République du Brésil. Pour lui faire de l’œil et l’aider à lever des fonds pour sa campagne, son fan-club féminin aurait alors créé ce chocolat en son honneur. Dommage qu’il ait perdu l’élection…
L’autre version, moins glamour, dit que pendant une révolte, un célèbre Brigadier se serait fait blesser à l’entrejambe. Et pour se moquer de lui (le brigadeiro est fait sans œufs), on aurait donné son nom au chocolat…
Comment préparer le célèbre brigadeiro brésilien ?
La recette du brigadeiro est extrêmement simple, il faut : une boîte de lait concentré sucré (395 g), 4 c. à soupe de chocolat en poudre, 25 g de beurre et 50 g de chocolat en granules.
Dans une casserole, mélangez le lait, le chocolat en poudre et le beurre. Remuez à feu moyen jusqu’à ce qu’apparaisse le fond de la casserole. Beurrez légèrement un plat et versez-y cette préparation. Lorsqu’elle s’est suffisamment refroidie, préparez des petites boules que vous recouvrirez des granules de chocolat. Voilà ! Le brigadeiro est prêt !
Où déguster les meilleurs brigadeiros à São Paulo ?
Pour déguster les brigadeiros les plus fins, My Little Brasil vous a dégoté les meilleures adresses :
Brigadeiro Doceria & Café
Vous y trouverez une vingtaine de variétés de brigadeiros. Brigadeiro Doceria & Café est une boutique installée dans une maison charmante. On vous conseille de vous asseoir à l’extérieur et de ne pas manquer le brigadeiro à la fraise.
Rua Padre Carvalho, 91 – Pinheiros, São Paulo
Brigadeiros by Cousin’s
Une confiserie très parisienne dans un style qui n’est pas sans rappeler les boutiques La Durée. Vous pourrez déguster de délicieux brigadeiros déclinés en 70 versions donc une quinzaine sont disponibles tous les jours et préparés à votre demande. Notre coup de cœur, le Pink Lady, le macaron avec une touche de brigadeiro.
Rua Cardoso de Almeida, 1371 – Perdizes, São Paulo
Brigaderia
On se croirait dans une vraie chocolaterie avec toutes ces confiseries de toutes les couleurs ! Un plaisir pour les yeux et pour le palais. La plus grande chaine de brigadeiros produit plus de 10.000 unités par jour. Le petit plus : pour le même prix, vous pouvez opter pour la version light ou la version casher.
Dans les centres commerciaux : Shopping Iguatemi, Market Place, Higienópolis, Patio Paulista, Jardim Sul et aéroport Guarulhos.
Maria Brigadeiro
Maria Brigadeiro est l’une des premières confiseries à se lancer sur la vague des brigadeiros artisanaux. Juliana Motter travaille actuellement sur une quarantaine de versions. On vous recommande ceux au citron de Sicile, à la menthe, au miel, à la cerise ou au vin de Porto !
Rua Capote Valente, 68 – Pinheiros, São Paulo
Vous voulez goûter du chocolat 100% brésilien ? Direction Gramado, dans le Rio Grande do Sul.
Par Camélia Docquin et Angela Casseb pour My Little Brasil.
Alexandrine
Française, normalienne (ENS Cachan) et diplômée d'un DEA (Sciences Po Paris), je réside au Brésil depuis 2002 où je suis devenue entrepreneur. J'ai cofondé et dirige l'IFESP (ifesp.com.br), My Little Brasil (myllittlebrasil.com.br) et Speak Portuguese Brazil (speakportuguesebrazil.com.br), ainsi que deux plateformes d'enseignement en ligne (cursodefrancesonline.com.br et portugaisenligne.com) dont la mission commune est de créer des ponts entre le Brésil et la France dans le domaine du e-learning, de l'enseignement des langues, de la formation professionnelle et coaching. J'exerce comme coach (ICF), Praticienne PNL, Kahler Trainer & Coach certifiée PCM - Process Communication Model®, et experte Gestion des conflits (IWD)
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